ÁCIDO SÓRBICO - CONSERVANTE E200
EL MOLINO VERDE®
Insumo para la industria alimentaria
El ácido sórbico es un conservante alimenticio altamente seguro, no tóxico y efectivo. Es un ácido graso insaturado que puede participar en el metabolismo hasta ser oxidado en agua y dióxido de carbono, por lo tanto, no se acumula en el cuerpo humano.
El uso del ácido sórbico ha sido aprobado en todo el mundo, gracias a su baja toxicidad, que es solo la mitad de la sal y 1/40 del Benzoato de sodio. Es reconocido internacionalmente como uno de los mejores aditivos alimentarios y posee múltiples aplicaciones como bebidas refrescantes, repostería, pastelería y galletas, derivados cárnicos, postres lácteos con frutas, mantequillas y margarinas, mermeladas, entre otras.
Este conservante posee un amplio espectro de actividad contra mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, siendo un antimicrobiano eficaz a pH inferiores a 6. Adicionalmente, Se ha encontrado que a dosis entre 0.01 y 0.03% presenta buena actividad inhibitoria.
USOS:
En general, los sorbatos pueden ser utilizados en cualquier tipo de producto que permita el uso de preservantes de la lista de aditivos para alimentos. Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS). Se aplica en la industria de derivados de la leche (quesos naturales, quesos procesados, cremas y salsas de queso, yogur), panificación (tortas, pies, mezclas de panificación, donas, glaseados), frutas (vino, mermeladas, endulzantes artificiales, jugos y bebidas de frutas, frutas secas), vegetales (ensaladas frescas empacadas, salsas, aderezos) y comida semi-húmeda para mascotas.
Antioxidante. Actúa como principal activo frente a mohos, levaduras y bacterias.
Beneficios
- Conservante, prolonga la vida útil del producto.
- Se utiliza principalmente como agente microbiano.
Modo de empleo:
Disolver el producto en agua o en base grasa. Incorporar al principio o al final según requiera la receta.
DOSIS SEGURA:
Quesos:
Bebidas de Frutas:
Vino:
Tortas y glaseados:
Margarinas (sin sal):
Ensaladas preparadas:
Frutas secas: |
0.2 – 0.3%
0.025 – 0.075%
0.02 – 0.04%
0.05 – 0.1%
0.1%
0.02 – 0.1%
0.02 – 0.05% |
ALMACENAMIENTO:
Almacenar en lugar seco, fresco y ventilado. Evitar contacto directo con la luz solar.
CONDICIONES DE ENVÍOS:
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