ÁCIDO LÁCTICO EN POLVO AL 60%
EL MOLINO VERDE®
Insumo para la industria alimentaria
El Ácido Láctico es un compuesto participante en varios procesos bioquímicos como la fermentación láctica.
Es una mezcla de Ácido Láctico (E 270) y Lactato de Calcio (E 327)
Su sabor es moderadamente ácido y es ampliamente utilizado como acidulante en la industria alimenticia.
El ácido láctico está presente de forma natural y como aditivo en multitud de alimentos que consumimos a diario, como los productos lácteos, los panes o vegetales fermentados.
Al ácido láctico se produce y se aisla para ser añadido como aditivo.
USOS:
El ácido láctico tiene una diversidad de propiedades que otorgan grandes beneficios, tanto en el área de la medicina como en la cosmética.
Tiene distintas funciones importantes que hacen que sea muy utilizado en la industria de la alimentación en campos muy diversos. En primer lugar, es un buen conservante al hacer de regulador de pH que no genera sabores desagradables. A menor pH, es decir, a mayor acidez, menos posibilidades tiene un alimento de contaminarse y estropearse. Es además un buen bactericida en sí mismo lo que lo hace todavía más eficaz en esa labor conservante. Se añade también a los alimentos para darles sabor ácido, que es relativamente suave y agradable. Finalmente, como saborizante no sólo aporta acidez sino parte de los sabores que reconocemos en los productos fermentados.
Se usa por tanto para alargar la vida de productos perecederos, como carnes o pescados. Es también un excelente conservante para todo tipo de productos encurtidos.
En el mundo de los fermentados, como queso, cerveza, vino,.. se utiliza para alcanzar los niveles de pH ideales para la fermentación sin alterar de forma notable el sabor del producto final.
En el mundo de las bebidas refrescantes o de las golosinas, se aprecia el agradable sabor ácido que aporta.
Y en el mundo de la panadería, de los productos veganos, se añade no sólo por la acidez sino también ese sabor característico de producto fermentado. Un pan reforzado con ácido láctico tendrá un sabor más parecido al de un pan de masa madre. Un queso vegetal con un poco de ácido láctico tendrá un nivel de acidez y sabor que recuerda al del queso procedente de leche animal.
Como acidulante, se utiliza para la acidificación directa en la producción de productos de masa fermentada para controlar la acidez, además, actúa contra el moho y mejora el sabor de la masa fermentada.
El polvo de ácido láctico también se puede utilizar en la fabricación de dulces para mejorar el sabor y reducir la conversión de azúcar y para la acidificación de bebidas.
El ácido láctico, utilizado en los alimentos, sirve para controlar la acidez. Puede fermentar los carbohidratos, y es utilizado en productos vegetarianos.
En cosmética: Este ácido posee una gran acción antiedad, controlando las arrugas y las líneas de expresión en la piel. Protege la piel de los rayos solares y mejora la textura y su tono natural.
EFECTOS SECUNDARIOS:
El ácido láctico no tiende a generar efectos perjudiciales en el organismo. Sin embargo, este ácido puede originar alguna irritación en la piel si es utilizado en altas concentraciones o expuesto al sol.
Datos con fines educativos e informativos, jamás remplaza un consulta médica.
Antes de comenzar a utilizar suplementos o hacer cambios en su dieta, visite a su médico o a un profesional.
ALMACENAMIENTO:
Almacenar en lugar seco, fresco y ventilado. Evitar contacto directo con la luz solar.
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