SEMILLA DE MIJO ENTERO 100% Natural
EL MOLINO VERDE ®
 

Las semillas de mijo son un pequeño grano amarillo o marron, que proporciona nutrientes esenciales para mantener una buena salud. La semilla de mijo es un delicioso alimento perfecto para agregar a todo tipo de platos Además, el mijo es ideal también para celíacos, ya que no tiene gluten. Así que, tanto si eres celíaco, tienes alergia al trigo o intolerancia al gluten, el mijo es un grano que puedes consumir. Eliminar el consumo de gluten, la proteína hallada en los granos de trigo, cebada y centeno, puede ser difícil al principio. No obstante, con este tipo de alternativas, te resultará mucho más fácil y cómodo. Al final te preguntarás cómo ha sido posible vivir sin él.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:

• El mijo es una fuente de vitamina E y vitaminas del complejo B (excepto la vitamina B 12). Por otro lado, su contenido en minerales es bastante comparable a otros cereales como el sorgo, pero se encontró que el contenido de calcio y manganeso es muy alto.
• Es una buena fuente de proteína vegetariana, ya que 100 gramos de mijo común contienen 12,45 gramos de proteína.
• Previene enfermedades crónicas: Contiene cantidades significativas de fenoles, los cuáles actúan como antioxidantes y que ayudan a prevenir el estrés oxidativo y el daño en el cuerpo causado por los radicales libres Hay que tener en cuenta que una dieta rica en antioxidantes puede ayudar a prevenir enfermedades degenerativas, como: (Enfermedades cardiovasculares, Cáncer, Osteoporosis, Diabetes Mellitus)
• Es un alimento perfecto para las personas con Diabetes Mellitus: El mijo puede ser un buen sustituto del arroz para algunos diabéticos. Así se ha visto en  investigaciones como la publicada en 2011 por la revista Journal of Food Science and Technology, que ponen al descubierto los beneficios del mijo en la diabetes tipo 2.
• Buena opción para las personas vegetarianas: Contiene altas cantidades de metionina, el cual es un aminoácido que suele ser deficiente en la mayoría de los granos, dando al mijo un lugar valioso en una dieta vegetariana.
• Actúa como antiinflamatorio sistémico: En casos donde el revestimiento intestinal puede inflamarse, en condiciones como la colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca o ciertas reacciones a medicamentos.
• Además, es uno de los cereales más energéticos y uno de los más ricos en hierro. Por eso, se recomienda en casos de debilidad física, fatiga, anemia, astenia, etc. Es muy apropiado también para los deportistas, para combatir el agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico.
• Las semillas de mijo son buenas para tu corazón: La semilla de mijo es capaz de ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares. Diversos estudios muestran que las semillas de mijo ayudan a reducir el nivel de triglicéridos en la sangre y la proteína C reactiva. Así que, ayudan a minimizar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Estas enfermedad son causa número uno de muerte entre las mujeres.
• Refuerzan tu sistema inmunitario: Las semillas de mijo ayudan a promover la proliferación de la microflora en el intestino grueso. De esta manera, mejoran nuestro ecosistema interno. Además de reforzar el sistema inmunitario, esta semilla ayuda a fortalecer los huesos y músculos. Otra razón más para consumirla.
• Reducen el riesgo de padecer diabetes: La semilla de mijo tiene un gran contenido en fibra, por lo que liberan el azúcar en la sangre a un ritmo pausado y constante. Esto ayuda a las personas que padecen de diabetes a evitar fluctuaciones repentinas en el nivel de azúcar en la sangre. Además, diversos estudios han demostrado que esta pequeña semilla puede ayudar a controlar la secreción de insulina por lo que evita el riesgo de padecer diabetes.
• Protege contra el cáncer: Las semillas de mijo tienen una gran cantidad de lignanos, unos fitonutrientes poderosos que pueden contribuir con la prevención del cáncer, especialmente en aquellas mujeres que ya han pasado la menopausia. Otras investigaciones han demostrado que también pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata en los hombres, así que en cualquier caso las semillas de mijo pueden ser muy beneficiosas.
• Mejora los problemas de insomnio: El mijo es rico en triptófano, un aminoácido capaz de estimular la serotonina en el cuerpo. Así, este cereal puede ser muy efectivo también a la hora de lograr un descanso reparador.
• Evita los cálculos biliares: Las semillas de mijo son ricas en fibra insoluble, por lo que su consumo puede ayudar a evitar la formación de cálculos biliares en las mujeres. Se cree que la fibra insoluble no solo acelera la rapidez con la que los alimentos se mueven por el tracto digestivo, sino que también reduce la secreción de los ácidos biliares, los cuales pueden contribuir con la formación de los cálculos biliares.
• El mejor producto depurativo: Las semillas de mijo están repletas de antioxidantes y vitaminas que erradican y eliminan las toxinas del cuerpo, algunas de las cuales pueden provocar cáncer. Además se ha demostrado que pueden retrasar el daño celular.
• Ralentizan el envejecimiento: Las semillas de mijo contienen unos aminoácidos llamados L-lisina y L-prolina, los cuales ayudan a producir colágeno en el cuerpo. El colágeno es precisamente el mejor aliado para mejorar la estructura del tejido de la dermis. Esto tiene resultados visibles sobre el desarrollo de la elasticidad de la piel previniendo así las arrugas.

USOS:

Lo puedes preparar de manera similar al arroz o la quinoa, cociéndolo a fuego lento, para permitir que se absorba toda el agua. El resultado es un plato muy nutritivo que se puede convertir en un excelente plato principal. Se preparan comúnmente como una papilla, pero también se pueden agregar a guisos, en panes y pancakes saludables.

¿COMO COCINARLO?:

"La respuesta está en tostarlo antes de cocinarlo."

Para ello, cogemos un vaso de mijo (o la cantidad que se vaya  a utilizar), lo lavamos bien (cambiando un par de veces el agua) y lo pasamos por un colador. Cuando esté bien escurrido lo  llevamos a una sartén y lo vamos moviendo durante unos pocos minutos hasta que quede bien seco y empiece a despedir un aroma a nuez.

Ya lo tenemos listo para cocinar.  Utilizaremos una medida de cereal por dos y media de agua (por una taza de mijo se usan 2 1/2 tazas de agua) y lo cocemos hasta que haya abosrbido todo el líquido (unos veinte minutos aproximadamente). 

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