SEMILLA DE AMARANTO - EL MOLINO VERDE ®
Grano entero y 100% Natural
El amaranto (Amaranthus Ssp.) es una planta muy usada tradicionalmente en América, proveniente de la cultura azteca. Se considera un superalimento ya que aporta muchos tipos de nutrientes y en cantidad más alta que otros alimentos. Su semilla se cataloga como un pseudocereal, muy utilizado en la alimentación, aunque también en farmacéutica y cosmética.
Nutricionalmente es muy rico en proteínas con alta proporción de lisina (aminoácido esencial que está en baja proporción en otras proteínas de origen vegetal) lo que hace que sea una fuente de proteína de alta calidad, vitaminas A, B1, B2, B3, C y ácido fólico y minerales como calcio, hierro y fósforo. También destaca por su contenido en omega-6, omega-3 y omega -9 predominando el omega-6, su alto contenido en fibra dietética y su alto aporte calórico.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
- De acuerdo con la organización México Tierra de Amaranto AC, estas son sus propiedades nutritivas:
- Es una de las fuentes más importante de proteínas, pues supera a la mayoría de los cereales.
- Tiene niacina, calcio, hierro y fósforo.
- Contiene minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K.
- Posee ácido fólico, lípidos, almidones y carbohidratos.
- Es una fuente de aminoácidos esenciales como la lisina, omega, ácido ascórbico, calcio y magnesio.
Estos son sus efectos medicinales:
- Controla la diarrea.
- Previene el cáncer de colon.
- Ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
- También se recomienda para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
- Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
- Por su alto contenido energético, también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.
DATOS NUTRICIONALES DEL AMARANTO
Tamaño de la porción: Una (1) taza de amaranto (alrededor de 264 gr):
Calorías ……………………251
Carbohidratos …………… 46 g
Proteína ………………… 9 g
Fibra ……………………… 5 g
¿CÓMO SE COCINA?
Cocinar amaranto es comparable con cocinar arroz: hierve tres tazas de agua por una taza de amaranto. Es importante mantener la olla tapada durante la cocción y, una vez absorbida el agua, retirarlo del fuego y dejarlo reposar diez minutos
El amaranto puede ser usado como un espesante excepcional para salsas, sopas, estofados y hasta jaleas. Comido como una botana, el amaranto puede tener una textura y sabor ligeros, de nuez o picante-crujiente. Lo mejor de todo, es que el amaranto es aún más nutritivo que los granos verdaderos.
PALOMITAS DE AMARANTO: Se pone una cazuela de fondo grueso al fuego sin añadir grasa, y cuando esté caliente –no demasiado– se añaden una o dos cucharadas de semillas, que deben saltar sin chamuscarse. Se tapa y, fuera del fuego, se agita hasta que se abran las palomitas.
GERMINADOS: El amaranto se puede germinar. Sus diminutos brotes, parecidos a los de la alfalfa, dan frescura a las ensaladas y son útiles en salteados rápidos de hortalizas o como relleno de bocadillos, guarnición de cereales o sobre un pastel de verduras.
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