SEMILLA DE QUINUA ROJA
Grano desaponificado y 100% Natural
La quinoa roja es rica en diversos micronutrientes, además de destacar por su perfil proteico. Por cada 100 gramos de quinoa se obtienen alrededor de 399 kcal, de las cuales casi 17 gramos son proteínas y solo 6 gramos son grasa. Además, contiene alrededor de 150 miligramos de calcio, 13 miligramos de hierro, 250 miligramos de magnesio, casi 400 miligramos de fósforo y más de 900 miligramos de potasio, siendo así mismo rica en vitaminas del grupo B como la tiamina, riboflavina y la vitamina B6.
La quinoa roja, además, destaca sobre otros grupos de cereales precisamente por su potencial proteico, siendo superior al trigo, el arroz o la cebada. De hecho, es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, la cual está ausente en la mayoría de los granos integrales. Por ello, la quinoa en general, y la quinoa roja en particular, se considera una "proteína completa".
Por su parte, la quinoa roja en particular contiene betalainas, compuestos antioxidantes y a su vez responsables del color característico de la misma.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA QUINUA:
- Es el único vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano.
- Tiene más proteína que cualquier cereal: entre 12-16 gramos por cada 100. Además, estas proteínas vegetales se consideran de alto valor biológico.
- Ideal para veganos: por su alto nivel en proteínas vegetales, es una fuente muy buena para completar la dieta vegana.
- Ayuda en prevenir enfermedades como el cáncer de mama, diabetes de tipo 2, cardiovasculares, y tuberculosis entre otras.
- Contiene sustancias alcalinas (magnesio, calcio y oligoelementos) se utiliza como remedio natural para esquinces y torceduras.
- Tiene un alto contenido en fibra y un alto aporte proteico respecto a los cereales.
- La quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
- También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
- La Quinua no contiene gkuten.
¿CÓMO SE COCINA?
Antes de la preparación se debe hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que aportan un sabor amargo.
No se debe remojar, sino lavar y enjuagar repetidas veces.
Posteriormente se debe hervir como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla, se debe colar y queda listo para usar.
La quinua roja requiere un mayor tiempo de cocción que la blanca y una vez cocinada su sabor es más intenso. Combina muy bien en ensaladas con frutas o frutos secos.
Con quinoa podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en el desayuno, algunos platos son:
- Ensaladas
- Sopa de quinoa con verduras
- Medallones, hamburguesas, albóndigas de quinoa
- Arroces y paella de quinoa, cambiando el arroz por quinua, o agregando un 50%
- Arroz/quinua con leche.
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