La cayena -también conocida como ají o chile en polvo, pimienta de cayena, guindilla o cayena de Sudáfrica-, un pimiento que se usa como especia originario de América y que ha dado la vuelta al mundo conquistando a los amantes del picante. Es muy apreciada para su uso en la cocina. También se utiliza como remedio casero por sus altas propiedades curativas y para la pérdida de peso.
La pimienta de cayena se puede utilizar para cocinar y como remedio. Es un condimento que queda bien en cualquier plato, ya sea de carne, de pescado, en salchichas, para hacer salas, como por ejemplo, la más famosa: la salsa de tabasco.
Una característica de este chile es su intenso sabor picante. Esto es debido a la capsaicina. Es una sustancia que estimula los receptores del calor, los receptores del dolor en la piel y las membranas mucosas, consiguiendo un efecto de quemazón y provocando calor y un picor que duele.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
Este aderezo tan utilizado en gastronomía está considerado como un alimento con interesantes propiedades y beneficios saludables para nuestro organismo. La responsable de estas bondades es la capsaicina, la misma que se encarga de dar picor a esta especia. Ensayos clínicos y numerosos estudios científicos han demostrado que esta sustancia posee interesantes efectos antiinflamatorios, analgésicos y reductores de la presión arterial.
USOS:
Los usos en la cocina de la cayena son casi inagotables, pues podemos utilizarla también para aderezar purés, cremas, platos de arroz o pasta, pizzas e incluso para dar vida a salsas tan famosas como la salsa tabasco, una de las más picantes que existen.
No solo se utiliza en platos salados, sino que también contrasta muy bien con sabores dulces como el del chocolate.
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