NÓDULOS DE KÉFIR DE AGUA
EL MOLINO VERDE ®
CONTENIDO: 1 frasco de vidrio de 250 cc con 4 cucharadas de tibicos.
El kéfir —o nódulos de kéfir— es un cultivo bacteriano hecho de levaduras (hongos) y bacterias (lactobacilos) capaz de fermentar cualquier líquido rico en hidratos de carbono.
También se conocen como tibicos, u hongos del Tíbet.
En la actualidad debido a la industrialización, los alimentos son desprovistos de todo tipo de bacterias por lo que pierden las funciones benéficas que aportan. Una de las consecuencias que producen es la afectación del intestino.
Una forma de revertir esta situación y beneficiar la salud es consumir kéfir porque aporta bacterias vivas que en el intestino interactúan con nuestro sistema inmune, aumentando y mejorando las defensas. Además, ayuda a la digestión de los alimentos y se obtienen más nutrientes con funciones anticancerígenas, entre otras.
Contar con un intestino sano nos protege de muchas enfermedades.
COMO MANTENER MI KEFIR:
Una vez recibes tu frasco, es aconsejable cambiarlo a un frasco de vidrio mas grande, pues a medida que pasan los dias van a ir reproduciéndose.
Lo debes dejar fermentar a temperatura ambiente de 24-48 horas, el tiempo de fermentación dependerá del dulzor que quieras obtener. No debemos superar las 72 horas de fermentación.
Para beberlo, con un colador plástico colar los nódulos y verter el kéfir de agua en una botella, la puedes conservar en la nevera o fuera de ella para beberlo cuando quieras.
Los nódulos del colador, los vuelves a meter al frasco de vidrio, le agregas un litro de agua SIN CLORO y 3 cucharadas de panela pulverizada orgánica. Y dejas fermentar de nuevo.
Al frasco puedes agregarle uvas pasas, o dátiles, o higos secos, tambien frutas como limón, fresas, piña, manzana etc los cuales deberás cambiar cada vez que filtras los nódulos.
COMO CONSERVARLOS SI NO LOS VOY A UTILIZAR:
Si no lo vas a utilizar, o sales de viaje, los debes lavar con agua SIN CLORO y los pones con agua y buena cantidad de panela pulverizada en un frasco de vidrio tapado, lo puedes guardar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Si necesitas conservarlo por mas tiempo, los cuelas y sin lavarlos, los metes en una bolsa apta para congelar. Para volver a usarlos los metes en el refrigerador y dejas que sedescongelen lentamente. Luego los pones en agua y panela (o leche) por 12 horas y ese liquido lo tiras, y vuelves a iniciar el proceso de fermentacion.
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