HARINA DE SOYA PROTEICA - EL MOLINO VERDE ®
Grano sin corteza, molido y 100% Natural
La harina de soya o soja es una opción perfecta para preparar platos en nuestra cocina. Es por eso, que en los últimos años hemos podido observar como su consumo va en aumento. Formalmente es un tipo de harina cuya forma de obtención se da cuando se muelen los granos de soya. Esa manera en la que se muele es muy aplicada y responde a un proceso muy delicado, ya que el resultado debe ser una harina muy fina y de color amarillo un poco pálido. Suele tener un aroma muy sutil a nueces. Por no tener gluten naturalmente (por los procesos de la fabrica puede contener trazas de gluten), es un tipo de harina que es menos elástica que las demás. Pero también, absorbe mayor cantidad de agua, por lo cuál se puede tener mayor suavidad. Y por supuesto, a esto le sumamos la característica de ser un ingrediente con un alto valor nutritivo. Lo que hace esto es sumarle muchos puntos a nuestras recetas.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
- Alto porcentaje de proteínas y fibra: Esta es la propiedad principal que la distingue de otras harinas, tiene alto porcentaje de proteína vegetal (37 gr. por cada 100 gr.) y fibra (17 gr. por cada 100 gr.). Considerando que la harina de trigo contiene 10 gr. de proteína y solo 2 gr. de fibra aproximadamente por cada 100 gr.
- Fuente de vitaminas: Contiene gran variedad de vitaminas como B12, B9, B7, B5, B2, B3, B1, también tiene vitamina K, A, D y E.
- Rica en minerales: Dentro de los principales minerales con los que cuenta están el hierro y el calcio; también está presente el fósforo, el magnesio, zinc, potasio, yodo y el sodio.
- Menos colesterol, más proteína: Por su alto contenido de proteínas puede incorporarse a la dieta diaria sustituyendo proteínas de origen animal como la carne, mucho más grasosas. De hecho, es uno de los alimentos principales de los veganos ya que actúa como sustituto de la carne. De esta manera se evita el aumento del colesterol en la sangre.
- Previene algunas enfermedades: Se recomienda incorporarla en la dieta para evitar enfermedades cardiovasculares, para mejorar el desarrollo muscular, evitar la osteoporosis, prevenir trastornos menstruales, prevenir la anemia por falta de hierro, controlar la diabetes y mejorar el estreñimiento.
USOS:
Se usa en elaboración de tortas, galletas, muffins, panes como ingrediente proteico de sopas y salsas, en preparación de leche de soya, queso de soya (tofu), etc. Es un sustituto eficaz de proteínas vegetales sin contra indicaciones.
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