GELATINA SIN SABOR FG 280 BLOOM
EL MOLINO VERDE ®
La gelatina es un derivado del colágeno obtenida de diversos subproductos animales. Se usa principalmente en la industria de alimentos como agente gelificante y estabilizador de emulsión; aunque tiene otros usos en fármacos,
fotografía y manufactura. Puede emplearse en los platos de cultivo de células para mejorar el agarre y la adhesión de gran variedad de células al cultivo.
Polvo Granular fino, amarillo, sin olor ni gusto obtenido a partir de la hidrólisis parcial y alcalina del colágeno de origen bovino ( tipo B ).
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
- La gelatina es colágeno comestible, derivado principalmente de los huesos de vacas, por esta razón resulta tan saludable para el organismo, sin contar que su alto contenido en agua, proteínas y minerales interviene en el mejor funcionamiento de muchos procesos corporales.
- Ayuda a mejorar la apariencia de la piel aumentando su elasticidad.
- Gracias a su contenido en calcio y magnesio, comer gelatina interfiere positivamente en la salud de los huesos, haciendo que estos estén más resistentes a fracturas, ayudando también a tratar y prevenir enfermedades óseas como la osteoporosis. Por su contenido en lisina, la gelatina también fortalece el sistema muscular.
- El colágeno animal que compone 90% de la gelatina interviene en el crecimiento y salud del cabello y las uñas, haciendo que crezcan fuertes y saludables.
- Es inodora, inolora e insípida.
USOS:
Gelificante utilizado en confitería, yogurts, postres y jaleas.
Esta gelatina 280 bloom es una de las gelatinas con el poder gelificante mas firme que se puede llegar a encontrar en el mercado actualmente.
PREPARACIÓN:
Antes de usar la materia prima, debe disolverse de la siguiente manera:
a) Poner la gelatina en un recipiente y añadir agua fría en el recipiente, mantener en agitación por media hora.
b) Después, sumergir el recipiente en agua caliente o en un equipo a temperatura constante. La temperatura debe ser de 75-80°C.
c) Esperar a que la gelatina disuelva. Después de esto puede ser usada.
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