HARINAS FUNCIONALES


FÉCULA DE MAIZ

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FECULA DE MAIZ (Almidón de maíz)
EL MOLINO VERDE ®

Las féculas, son básicamente, hidratos de carbono y almidón, mientras que las harinas estan compuestas por agua gluten y almidón. La fécula e maiz, tambien conocida como almidón de maíz, es el resultado del procesamiento de una de las partes del maíz hasta obtener un polvo muy fino, que puede ser usado en muchas áreas. La más conocida es la rama culinaria, en disímiles recetas, sobre todo en la repostería por su efecto como  espesante, pero también tiene beneficios para la piel y para el cuerpo en general. 

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:

El valor nutricional de la fécula de maíz o almidón se lo mostramos a continuación por los principales nutrientes que posee. Tomamos como base una porción de 100 gramos. Principalmente está compuesta por:

  • Carbohidratos, siendo este su principal nutriente, es de los carbohidratos ligeros, es decir, fáciles de digerir. La proporción según una ración de 100 gramos, es de aproximadamente 91 gramos de carbohidratos.
  • Proteínas: La fécula de maíz en términos proteicos posee 0,26 gramos de proteínas.
  • Contiene grasas, pero en un por ciento muy bajo dada la porción mencionada tiene 0,05 gramos cada 100 gramos.
  • Fibra: Esta harina muy fina de maíz contiene una proporción de 0,9 gramos de fibra por cada 100 gramos de fécula.
  • Los minerales que más contiene son calcio (2 mg), fósforo (13 mg), sodio (9 mg), magnesio (3 mg), hierro (0,47 mg) y zinc (0,06 mg).
  • El resto es agua, está compuesto por 8,32 gramos de agua por cada 100 gramos.

No contiene colesterol, ni azúcares por lo que lo hace beneficioso en niños y personas con altos niveles de azúcar en sangre o con el colesterol alto. Ayudando así a nuestro corazón y en general a nuestro sistema circulatorio.

Es libre de gluten por lo que lo hace un elementos importante para las personas celíacas.

Aporta aproximadamente 381 calorías consumiendo 100 gramos de fécula de maíz. Siendo así un alimento más calórico que otros cereales conocidos.

Pero viendo todos estos números podríamos pensar que es un alimento que puede engordarnos fácilmente, pero no, en la práctica y poniendo un ejemplo. Cuando elaboramos un dulce, por ejemplo una natilla o una papilla, usamos una cucharadita de fécula de maíz, que esto es equivalente a unos 15 gramos aproximadamente lo que se traduce en unas 57 calorías.

USOS:

Entre sus principales usos están las múltiples recetas, se pueden hacer dulces, galletas, alfajores, es un espesante natural por lo que se utiliza mucho en las papillas de los bebes, en las natillas, helados o un chocolatico caliente en tiempo de frío. No sólo en postres sino también en comidas saladas como panes, cremas, etc. Por su característica de ser libre de gluten todas estas recetas pueden ser consumidas por personas que no tienen tolerancia al gluten.

Además de utilizarla en la cocina, en la actualidad a la fécula de maíz se le han atribuido beneficios para la piel, por lo que se usa en mascarillas o tratamientos de belleza para principalmente combatir el acné, la piel grasa, los especialistas dicen que tiene un efecto botox.

También sirve en la elaboración de talcos para evitar los malos olores sobre todo en los pies. Y lo mejor es que son recetas fáciles que se pueden hacer en casa.

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