ESPECIAS Y CONDIMENTOS


CURRY EN POLVO

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CURRY EN POLVO - EL MOLINO VERDE ®
Mezcla de varias especias en polvo y 100% Natural

El curry o el polvo de curry es una mezcla de varias especias. No hay una receta fija o auténtica y la mezcla varía según el país, la región o incluso por familia. En las regiones más cálidas es normal que le pongan más chile a la mezcla y por ello es más rojo en color. En Suriname hacen una variante especial del curry, que es una mezcla de la cocina india y la cocina de Surinam. El curry tal vez más conocido es el curry madras de la India. Los ingredientes para ese curry en general son el comino, cilantro, pimienta negro, chile seco, semillas de mostaza marrón y semillas de alholva, pero las variaciones son infinitas, también existen variaciones que le ponen cúrcuma, jengibre seco, hinojo, hoja salam, pimienta, clavo, cardamomo, canela y muchos condimentos más.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:

  • Previene el alzhéimer: La cúrcuma es probablemente el componente más beneficioso del curry en polvo. Uno de sus componentes orgánicos se llama curcumina. Los investigadores han conectado la curcumina a una reducción en la placa que los radicales libres depositan en las vías neuronales del cerebro. También estimula el sistema inmunitario para eliminar los aminoácidos que forman esta placa, reduciendo así el deterioro cognitivo y las posibilidades de la enfermedad de Alzheimer.
  • Potencial anticancerígeno: Un estudio publicado por el Journal of Nutritional Biochemistry en 2012 indica que la curcumina, presente en el curry en polvo, es un agente potencial que puede ayudar contra los glioblastomas (GBM), que es una forma agresiva de cáncer que comienza en el cerebro. Otra investigación publicada en el Asian Pacific Journal of Cancer Prevention sugiere que el curry en polvo tiene propiedades anticancerígenas y muestra resultados prometedores en términos de cáncer.
  • Alivia el dolor y la inflamación: Una vez más, la cúrcuma es un agente de salud positiva en términos de inflamación, dolor y enfermedades reumatológicas, como la artritis. La cúrcuma es un ingrediente óptimo frente a estas condiciones. Las cualidades antiinflamatorias de la cúrcuma ayudan a reducir la inflamación y el deterioro de las articulaciones, así como el dolor asociado a enfermedades como la artritis reumatoide. Se ha demostrado que los efectos de la cúrcuma son comparables al ibuprofeno, pero sin los efectos secundarios del popular medicamento.
  • Protege la salud del corazón: Es bien sabido que las enfermedades cardiovasculares se encuentran entre las más comunes, vinculadas, además, a determinados factores de riesgo relacionados con los hábitos alimentarios. Dos de los ingredientes que se encuentran comúnmente en el curry en polvo son el cardamomo y la albahaca dulce, los cuales son vasodilatadores. Actúan sobre las proteínas que reducen la tensión en los vasos sanguíneos. Esto conduce a una reducción en la presión arterial, lo que minimiza las posibilidades de muchas afecciones cardiovasculares, incluidas la aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
  • Actividad antibacteriana: Un elemento beneficioso final que se encuentra en la mayoría del curry en polvo en todo el mundo es el cilantro. Investigaciones apuntan a que esta hierba posee unas interesantes propiedades para combatir las infecciones bacterianas, particularmente E. coli y otras infecciones intestinales severamente dañinas. Por lo tanto, comer una cantidad saludable de curry en polvo puede aumentar la salud del sistema digestivo y ayudar a mantener un sistema inmunológico fuerte contra los agentes bacterianos.
  • Propiedades antioxidantes: Los antioxidantes son compuestos que ayudan a prevenir el daño celular causado por moléculas reactivas conocidas como radicales libres. Demasiados radicales libres en el organismo tienen como consecuencia el estrés oxidativo, una afección asociada con afecciones crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y deterioro mental. Comer alimentos ricos en antioxidantes puede disminuir los efectos del estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedad. El curry puede en polvo puede ayudar en esto, gracias a su alto contenido en antioxidantes, como curcumina, quercetina, pineno, luteína, zeaxantina y cuminal.
  • CAPACIDAD CARMINATIVA: En general, es un mix de especias que facilitarán mucho las digestiones. En concreto, la presencia de comino, le otorga al curry un gran poder carminativo, es decir, que ayuda a expulsar los gases intestinales. Pero además, estimula las secreciones gástricas y reduce la sensación de hinchazón luego de comer. El coriandro, además, tiene capacidad antiflatulenta. Ambas especias, en combinación con el jengibre, se reúnen para simplificar la tarea digestiva del organismo y calmar los malestares gastrointestinales.
  • CUIDADO HEPÁTICO: Cúrcuma y jengibre se juntan para darle protección al hígado y a la vez favorecer su trabajo depurador del organismo. En primavera y otoño es especialmente interesante incorporar estos ingredientes para darle un poco de caña y amor a este órgano tan vital y, de este modo, ayudarlo a que pueda cumplir mejor sus funciones. El curry, por si fuera poco, contiene el eugenol del clavo, una sustancia antiséptica que te permitirá combatir unas cuantas bacterias patógenas, como el Helicobacter Pylori, responsable de provocar lesiones estocamales.

¿DE QUÉ SE COMPONE?:
Entre los ingredientes del curry no suelen faltar clavo, cardamomo, cúrcuma, comino, jengibre, pimienta, nuez moscada, cilantro, anís, azafrán o canela, todos ellos sabiamente dosificados. No obstante, esos elementos varían en función de la región de que se trate.

USOS:

El curry se utiliza con profusión como condimento sazonador en platos de carneshuevosavespescadosarrocesguisos... Asimismo, también recibe el nombre de curry la comida preparada a partir de esta mezcla. Un curry completo suele constar de tres platos diferenciados: uno, preferentemente a base de carne, ave o pescados. Un segundo de arroz y por último un tercero que contiene un conjunto variado de aderezos, salsas y demás acompañamientos. Se sirven todos en fuentes distintas y cada comensal se sirve y adereza los ingredientes combinándolos a su gusto.

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