CURCUMA EN POLVO - EL MOLINO VERDE ®
raíz molida y 100% Natural
Este sabroso condimento natural de Oriente que se incluye como ingrediente en el curry y que funciona como un buen sustituto del azafrán en los arroces, es un gran aliado de la salud.
La cúrcuma se obtiene del rizoma de la planta Cúrcuma longa, perteneciente a la misma familia que el jengibre y es un condimento básico de la cocina oriental.
Ingrediente principal del curry, la cúrcuma es una de las especias más saludables. Tiene un aroma intenso, amargo y algo picante, y un color amarillo dorado que le viene dado por los curcumoides.
La cúrcuma es originaria del Sureste Asiático, donde su uso culinario tiene al menos veinticinco siglos. Sus efectos beneficiosos para la salud y para preservar los alimentos, junto a su color amarillo brillante que la vincula con el Sol, debieron de favorecer su empleo simbólico y ceremonial.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
La curcuma aporta beneficios a los consumidores, pero las dosis empleadas en usos culinarios no alcanza la requerida para inducir estos efectos, por eso no se garantizan, para sus mejores resultados, sedebe elevar su consumo. Los mayores beneficios son:
- La cúrcuma contiene curcumoides y curcuminas, materias colorantes a las que se atribuyen claros efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
- Contienen asimismo un aceite esencial con zingibereno, polisacáridos y sales minerales como hierro y potasio.
- La curcumina, que no es soluble en agua, sí tiene en cambio una gran capacidad para disolverse en grasas y estimular la secreción de bilis.
- Colagogo para favorecer la expulsión de bilis.
- Neuroprotector frente a defectos cognitivos o de memoria.
- Analgésico.
- Antiinflamatorio.
- Bactericidas y antivirales.
- Cicatrizantes.
- Elimina los hongos de forma más efectiva que el clavo o el orégano.
- Es antioxidante, barre los radicales libres del organismo.
- Favorece la reducción del colesterol en la sangre.
- La cúrcuma induce la muerte celular en la parte más profunda de las células cancerígenas individuales, ayuda a eliminar las células responsables del cáncer de vejiga y de pulmón.
USOS:
Uso medicinal: El uso medicinal es uno de los usos más destacado. Su uso ha sido aprobado por la Agencia Europea del Medicamento para tratar los síntomas de alteraciones digestivas de diversa índole gracias a su capacidad de aumentar la secreción de flujo biliar. Entre los síntomas se encuentran las flatulencias, digestiones pesadas y lentas y la sensación de tener el estómago lleno. Además, la Organización Mundial de la Salud y la Organización Mundial del Medicamento la recomiendan para el tratamiento de dispepsias o dificultades en la digestión y meteorismo por estos motivos.
Uso culinario: Se utiliza para fabricar curri, aportando el color característico y su sabor dulce algo picante. Se le llama en varias culturas azafrán de Indias porque se usa como colorante y como especia y le da a los alimentos sabor y un tono amarillo mostaza peculiar, en especial a los arroces y los guisos con carnes de ave, cerdo o pescado. No es recomendable usar en altas cantidades, de lo contrario el sabor de la cúrcuma dominará el sabor en los platos.
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