SEMILLA DE SOYA NATURAL - EL MOLINO VERDE ®
Soya en Grano 100% Natural
De ser una legumbre exótica, conocida solo por vegetarianos y veganos, la soja ha pasado a erigirse en un alimento de prestigio. Los brotes y la leche de soja se encuentran hoy en todos los supermercados y las grandes marcas presentan continuamente productos que la incluyen, desde yogures a galletas y panes. Pero pese a su popularidad y a la publicidad que ensalza sus propiedades sigue siendo poco conocida y despertando algunos recelos.
La planta de soja (Clycine max) tiene su origen en las regiones centrales de China, donde se inició su cultivo hace unos seis mil años y desde donde se extendió al resto de Asia. Según la leyenda, el emperador Yan decretó en el año 2853 a.C. que era una de las cinco plantas sagradas, con el arroz, el trigo, el centeno y el mijo. Actualmente sigue siendo un alimento importante en China, Japón y Corea.
En Asia, se ha consumido siempre la soja entera, en forma de grano, y productos obtenidos de ella de manera artesanal, como el tofu y los fermentados tempeh, natto y miso. En cambio, en América y Europa se toman la leche, los texturizados y concentrados de proteínas.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
- La soya te aporta proteína de origen vegetal, grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales
- La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos, reconoció que 25 gramos por día de proteína de soya pueden reducir los niveles de colesterol y el riesgo de padecer una cardiopatía.
- El gran valor de proteína de ésta legumbre la hace un gran sustituto de la carne en dietas veganas; la soya es limitante en un aminoácido (metionina), por lo tanto es importante que sea combinada con un cereal (arroz, quinoa, avena) para poder formar una buena calidad de proteína.
- La soya ayuda en los trastornos de la menopausia y durante los periodos menstruales por presentar isoflavonas, un tipo de fitoestrógenos
- Los alimentos a base de soya son recomendados para pacientes obesos y diabéticos, debido a que presentan un bajo índice glicémico.
- Un estudio sugiere que los alimentos con isoflavonas, como la soya, pueden reducir la presión arterial. Estas sustancias ayudan a que el cuerpo produzca óxido nítrico, el cual ayuda a dilatar los vasos sanguíneos.
- Esta legumbre actúa como antioxidante e hidratante para la piel. Evita que la cutis de tu rostro se vea seca, estimulando la formación de colágeno
- La principal propiedad de la soya es la proteína, ésta actúa como un restaurador de la piel para mejorar la textura de manos, pies, codos y rodillas
- El aceite de soya también sirve para promover el crecimiento capilar, así como para agregar resistencia y brillo al cabello
- La soya brinda al cabello seco y maltratado suavidad, brillo e hidratación. ¡Tendrás una melena de envidia!
- No contiene lactosa.
- Es rica en vitaminas y minerales.
- Protege contra ciertos tumores.
- Estimula la concentración y el aprendizaje.
- Alivia los síntomas de la menopausia.
- Lucha contra el envejecimiento.
- Ayuda a controlar el colesterol.
- Contiene grasas beneficiosas para el organismo.
- Es una fuente importante de lecitina.
- Sus proteínas son de alto valor biológico.
FORMAS DE USO:
- Para cocinar la soja blanca, se debe remojar en agua tibia unos 15 minutos y después proceder con el tipo de cocinado deseado.
- FRÍJOL DE SOYA (SECO O FRESCO). Puede prepararse al igual que las arvejas, habas y otros granos, cocinándolos en agua y poniéndoles un guiso o añadiéndolos a una ensalada o sopa.
- BROTES DE SOYA. Las semillas de soya germinadas de tres o cuatro centímetros se consumen crudas en ensaladas. Estos brotes se consiguen en el supermercado o pueden cultivarse en casa (se ponen a germinar los granos, con el mismo método de los fríjoles, en un frasco con papel secante humedecido). Tienen grandes cantidades de vitamina C.
- LECHE DE SOYA. Hoy la venden líquida en los supermercados en envases larga vida y en polvo empacada al vacío. Esta leche se obtiene al hervir granos de soya molidos en agua, que se aromatiza con vainilla o con otros sabores. Con ella se pueden fabricar yogures, malteadas, helados y quesos.
- SOYU. Es una salsa que se hace fermentando los granos de soya con trigo tostado, agua y sal. Se usan dos variedades, uno grueso por su textura y otro más liviano, de color más claro. Los japoneses lo usan frecuentemente como un condimento y se dice que combina perfectamente con cualquier alimento, pues fortalece su sabor.
- MISO. Este puré se obtiene fermentando granos de soya con cebada o arroz y un poco de sal. Los japoneses lo consumen casi a diario en sopa y en otras preparaciones, generando muchas formas de miso, todas diferentes en sabor, color y apariencia.
- TEMPEH. Este es un producto típico de Indonesia, que se obtiene fermentando los granos de soya a través de un hongo (Rhizopus) el cual une los fríjoles y forma una especie de pastel blanco compacto, que sabe a nueces. Normalmente el tempeh se corta y se fríe hasta dejarlo dorado y crujiente. También lo usan para sopas, ensaladas y sándwiches, o fabrican cremas de untar.
- TOFU. Queso que se obtiene haciendo cuajar la leche de soya. Es de color blanco y sin sabor ni olor, por ello lo acompañan de ingredientes fuertes, a los que potencia sus sabores. Se consigue en los supermercados.
- CARNE DE SOYA. La pulpa que queda después de la preparación de la leche puede usarse, una vez cocida, para sopas y hacer paté, hamburguesas, salchichas o croquetas de soya, pues su textura es similar a la de la carne.
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