El El salvado de avena son las partes externas de avena trituradas y tamizadas a partir de avena cortada con acero, tratada térmicamente.
El salvado de avena contiene una gran cantidad de fibra dietética y tiene una alta capacidad de absorción de agua, es emulsificante, espesante; también proporciona beneficios importantes para la salud, incluyendo la capacidad de reducir el colesterol.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
El salvado de avena es una fuente de fibra insoluble con beneficios nutricionales y funcionales.
USOS:
Los usos del salvado de avena son varios, puedes tomarlo de las siguientes maneras:
En la industria de alimentos:
Ayuda a que los cereales y galletas queden crujientes, extiende la vida útil del producto final, da resistencia en los productos horneados, reduce las fracturas en las galletas, permite producir productos horneados suaves y buena retención de humedad en el horno. La fibra también puede ser añadida a una variedad de productos cárnicos ya que mejora el rendimiento debido a la retención de humedad y grasas, da mejor textura, jugosidad al producto final.
Se utiliza en diversas industrias y productos alimenticios como estabilizador de la textura, por ejemplo, en salchichas, hamburguesas, productos de panadería, kétchup, carne, condimentos, bebidas, cosméticos, suplementos nutricionales, agricultura/ alimentación animal.
CONTRAINDICACIONES:
Al ser un alimento que se procesa en la misma planta y linea del trigo, la cebada y el centeno, no está recomendado para personas celíacas, ya que puede contener trazas de gluten.
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