SEMILLA DE QUINUA NEGRA - ORGANICA
Grano entero y 100% Natural
La quinoa negra nace entre las distintas especies de quínoas por un simple accidente al ser mezclada con semilla de espinaca lo que dio como resultado una quínoa de color oscuro. Como las demás especies de quínoas, este grano también posee nutrientes que llenan al cuerpo de vitaminas y proteínas para un mejor desarrollo del mismo. Dentro de la quínoa negra están ubicados los minerales, las vitaminas y proteínas con mayores cantidades que ningún otro grano pueda poseer.
La quinua negra es uno de los ingredientes más empleados dentro la gastronomía peruana, debido a que su exquisito aroma y dulce sabor hacen que los platos obtengan ese toquesito especial, su textura es más oscura y esto se debe a la antocianina que esta dentro de ellas, es más crujiente que las demás quínoas. Su sabor según expertos en la cocina culinaria es incomparable e insustituible.
Por su parte, la quinoa roja en particular contiene betalainas, compuestos antioxidantes y a su vez responsables del color característico de la misma.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA QUINUA:
- Es el único vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano
- Cuenta con grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
- Tiene las mismas características que los otros dos tipos de quínoa, sin embargo se destaca en ella la presencia de litio, lo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión.
- Además posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
- Entre sus propiedades, también se puede hallar nutrientes esenciales para el organismo tales como el manganeso, fósforo y zinc.
- Su consumo es ideal para deportistas, debido a su alto porcentaje de magnesio, mineral que ayuda a prevenir las lesiones musculares.
- Es rico en vitaminas E, un nutriente liposoluble que actúa como antioxidante.
- Ayuda a reforzar el sistema inmunológico debido a su alto porcentaje de complejo B.
- Asimismo, la quinua negra es ideal para madres gestantes y para el desarrollo del bebé ya que contiene una importante dosis de ácido fólico.
- Sus nutrientes ayudan a regular el sistema nervioso, manteniendo así un buen estado de ánimo.
¿CÓMO SE COCINA?
Antes de la preparación se debe hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que aportan un sabor amargo.
No se debe remojar, sino lavar y enjuagar repetidas veces.
Posteriormente se debe hervir como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla, se debe colar y queda listo para usar.
La quinua negra requiere un mayor tiempo de cocción que la blanca y una vez cocinada su sabor es más intenso. Combina muy bien en ensaladas con frutas o frutos secos.
Con quinoa podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en el desayuno, algunos platos son:
- Ensaladas
- Sopa de quinoa con verduras
- Medallones, hamburguesas, albóndigas de quinoa
- Arroces y paella de quinoa, cambiando el arroz por quinua, o agregando un 50%
- Arroz/quinua con leche.
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