El maíz morado es un tipo de maíz (Zea mays), de la familia de las gramíneas. Se caracteriza por tener un fruto múltiple denomina mazorca con un color bien exótico y llamativo. Es más común verlo en regiones del Centro y Sur América principalmente en países como Perú, Ecuador, Bolivia, Colombia, Argentina y en México. Entre las características del maíz morado que más se le conoce y salta a la vista es el color morado, y este color es dado por la cantidad de antocianinas, este tipo de pigmento es el que hace que esta fruta tenga propiedades antioxidantes de gran valor en la salud humana, como mismo lo tienen las frutas como los arándanos, las frambuesas, cerezas, uvas entre otros.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:

• Antioxidante natural
• Regenera los tejidos (retarda el envejecimiento del cuerpo)
• Incrementa y mejora el flujo de la sangre (circulación)
• Combate el colesterol
• Fortalece el sistema inmunológico)
• Delicioso sabor dulce-ácido
• Las antocianinas son antioxidantes por naturaleza, están presentes tanto en los granos como en la mazorca y ayudan a nuestro organismo en el sistema circulatorio y a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que estimula la circulación de la sangre y protege a nuestros vasos sanguíneos de un posible deterioro oxidativo. En otras palabras ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro.
• Se ha demostrado que las antocianinas presentes en este tipo de maíz tienen un efecto anti inflamatorio.
• El maíz morado es recomendado para ayudar la regeneración de tejidos y formación de colágeno, siendo de esta forma beneficioso para la salud de la piel.
• Ayuda a controlar y reducir los niveles de colesterol en la sangre y a mantener una presión arterial baja.
• Cuando es usado en la alimentación ayuda a que nuestro organismo sintetice los ácidos grasos siendo esto muy favorable para las personas con diabetes y para las personas que padecen de obesidad.
• No está comprobado al 100% pero se estudia la posibilidad de que el maíz morado también sea muy bueno para prevenir enfermedades como el cáncer de colón.
• Ayuda a prevenir el cáncer. Gracias a las antocianinas, este alimento posee un gran antioxidante natural, contrarrestando los efectos nocivos de los radicales libres, estrés oxidativo y la carcinogénesis (formación de células cancerígenas).
• Ayuda a la salud cardiovascular. Estabiliza y protege las venas y arterias, favoreciendo la buena circulación sanguínea y reduciendo los niveles de colesterol.
• Es un antiinflamatorio natural. Esto se debe a la presencia de la antocianina.
• Fortalece el sistema inmune. Su rica composición en fitonutrientes permite que estos actúen como escudo protector en nuestro organismo frente a los efectos externos del medio ambiente.
• Ayuda a bajar de peso y retrasa el proceso de envejecimiento.
• Reduce la presión arterial. El maíz es ideal para personas que sufren de hipertensión, este efecto es causado gracias a la actividad vasodilatadora de las antocianinas
• Mejora la agudeza visual. Los alimentos que contienen antocianinas contribuyen al fortalecimiento de sistema visual
• Posee entre 7,7 a 13% de nivel de proteínas, un 3.3% de aceite y 61,7% de almidón.
• Asimismo, contiene fósforo, hierro, vitamina A, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y antocianinas.
• Su alto contenido en antocianina –pigmento azul púrpura– es un potente antioxidante natural, que previene la degeneración de algunas células.
• Contiene fitonutrientes, que protegen al cuerpo de los efectos del medio ambiente, fortalecen la inmunidad.
• El maíz morado es uno de los más poderosos antioxidantes del mundo ya que inhibe el colesterol malo y mejora la circulación.
• La antocianina, cianidina-3-b-glucosa, su colorante natural,  se encuentra tanto en los granos como en la mazorca. Es muy beneficios para la salud, pues es un antioxidante rico en propiedades medicinales comprobadas en todo el mundo.
• El maíz morado estabiliza y protege las arterias capilares, combate la obesidad, la artritis y la diabetes.
• Mejora nuestro sistema circulatorio: Las antocianinas presentes en el Maíz Morado pueden promover la circulación sanguínea, estabilizando y protegiendo los vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño oxidativo, mejorando así la microcirculación.
• Acción antinflamatoria: La principal antocianina presente en el Maíz Morado es la C3G, que ha demostrado tener actividad antiinflamatoria y también puede tener implicaciones importantes para la prevención de males inflamatorios provocados por medio del óxido nítrico (agente tóxico producido en automóviles y plantas de energía…).
• Acción regeneradora: Las antocianinas del Maíz Morado pueden estimular la regeneración del tejido conectivo y promover la formación del colágeno.
• Acción Antioxidante: La antocianina, cianidina-3-b-glucosa, su colorante natural, se encuentra tanto en los granos como en la mazorca. Es muy beneficioso para la salud, pues es un antioxidante rico en propiedades medicinales e inhibe el colesterol malo.

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