HARINA DE GARBANZO - EL MOLINO VERDE ®
Grano entero molido y 100% Natural
Se obtiene a partir de la trituración de garbanzos secos. Los garbanzos secos se trituran y se reducen a polvo. El resultado es una harina más aromática que la harina de trigo habitual y a la vez mucho más beneficiosa para el organismo que las harinas tratadas y procesadas. Esta harina de garbanzo en la India se la conoce como besan, chana o gram.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
Contiene gran cantidad de proteínas vegetales, fibra (que ayuda al tránsito intestinal y regula el organismo), hidratos de carbono de absorción lenta (ayuda a hacer la digestión y a adelgazar) y hierro.
La harina de garbanzo tiene un alto contenido en lecitina por lo que ayuda a regular el colesterol y es útil en casos de diabetes ya que la absorción lenta de los hidratos de carbono permite controlar los desequilibrios de glucosa en el organismo dando la misma energía que el azúcar.
Se constituye como un alimento muy nutritivo, especialmente rico en vitaminas del grupo B dentro de las cuales podemos mencionar la vitamina B1 o tiamina, la B2 o riboflavina, la B3 o niacina, la B6 y el ácido fólico o B9 (una vitamina dicho sea de paso durante el embarazo para la formación, desarrollo y crecimiento del bebé). Igualmente aporta otras vitaminas, entre las que distinguimos la vitamina A, C y E.
USOS:
Tiene una textura cremosa al mezclarla con líquidos (agua, cerveza, limón o vinagre) y tiene poder aglutinante en la cocción, aunque al no tener gluten no es tan elástica.
La harina de garbanzo es ideal como sustituto del huevo, al ayudar a ligar, cohesionar y apelmazar la masa.
Se puede usar en la elaboracion de tortillas, panes, bizcochos ets.
Aliñada con cebolla, pimientos, sal, ajo y perejil, se pueden prerarar hamburguesas y albóndigas vegetarianas.
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