FRUCTOSA - EL MOLINO VERDE
ENDULZANTE NATURAL
La fructosa o Levulosa, es un edulcorante natural, a diferencia de los artificiales, que se encuentra en frutas, verduras, miel y se utiliza como edulcorante en la industria alimentaria. Es más dulce que el azúcar común, por lo que se usa en menor cantidad para lograr el mismo nivel de dulzor, lo que la convierte en una opción para reducir el consumo de azúcar. Adicionalmente la fructosa desempeña un papel importante como azúcar dietético para diabéticos, debido a que su metabolismo en el organismo humano no requiere de insulina.
PROPIEDADES:
- Mayor poder edulcorante: Comparada con la sacarosa (azúcar), la fructosa tiene un poder edulcorante más elevado, lo que permite utilizar menor cantidad para alcanzar el mismo nivel de dulzura.
- Solubilidad: Posee una excelente solubilidad en agua, facilitando su uso en una amplia gama de productos líquidos y sólidos.
- Estabilidad: La fructosa en polvo es estable bajo una amplia gama de condiciones de temperatura y pH, lo que garantiza su integridad en procesos de cocción y almacenamiento.
- Bajo índice glucémico: Al ser metabolizada de manera diferente que otros azúcares, contribuye a un menor pico de glucosa en sangre, siendo una opción preferente para personas con diabetes o que buscan controlar su ingesta de azúcar.
- Compatibilidad: Es compatible con otros ingredientes y aditivos, lo que permite su uso en formulaciones complejas sin afectar las propiedades finales del producto
USOS:
Se utiliza en la fabricación de muchos productos sin azúcar, bajos en calorías y de dieta, tales como:
- Bebidas: carbonatadas, no alcohólicas, bebidas de frutas, zumos de fruta y jarabes de fruta.
- Sobremesas: Comprimido/edulcorantes en polvo, sobres de edulcorante y edulcorantes de mesa líquidos.
- Mezclas secas: Chocolate caliente y frío, mezclas de bebidas y postres instantáneos.
- Lácteos: Yogurt, postres congelados.
- Confitería: Goma de mascar, dulces d caña, pastillas, pastillas de menta, chocolate y jalea.
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