La diferencia entre la avena en grano entero y la avena en perla, es que la perlada ha sido descascarillada, pulida y está tratada térmicamente. Este proceso estabiliza el producto, le aporta una vida útil mucho más larga y mejora sus características organolépticas, pero le quita la opción de germinar.

La avena (Avena sativa) es uno de los cereales más usados en la alimentación. Nutricionalmente es el cereal que más proteína aporta. Aporta, además, todos los aminoácidos esenciales salvo la lisina, que, aunque contiene, no aporta la cantidad suficiente para considerarse una proteína de alto valor biológico. Por esto, se aconseja combinarla con otros granos ricos en lisina como el amaranto, la quinoa o con un lácteo.  También contiene gran cantidad de fibra soluble e insoluble. La avena es baja en grasas pero aporta grasas poliinsaturadas destacando omega-6 y omega-3. Contiene vitaminas del grupo B incluyendo el ácido fólico y vitamina E. Además aporta hierro, zinc, fósforo, potasio y algo de calcio. 

Vegano, producto agroecológico.

Valores Nutricionales:
* Valor energético: 1496kj/355kcal
* Proteínas: 14.3g
* H. de carbono: 52.6g
* Grasas: 6.g
* Fibra: 13.4g
* Sal: 0.04g

Modo de empleo: 
Lavar previamente el grano, dejarlo en remojo durante la noche y cocerlo al día siguiente con 3-4 medidas de agua por 1 de cebada durante 1 hora y cuarto.