CONSERVANTES


ACIDO ASCORBICO

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ACIDO ASCORBICO - VITAMINA C (EN POLVO)
EL MOLINO VERDE®
Insumo para la industria alimentaria

El ácido ascórbico o vitamina C es un insumo alimentario (E300) con aspecto incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido.
Es un ácido orgánico natural, con propiedades antioxidantes.
En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C no se sintetiza, por lo que debe ingerirse.
Es utilizado como conservante y antioxidante en panadería, repostería, galletas, precocinados, conservas, encurtidos, zumos, vinos.
La FDA establece que el ácido ascórbico es una sustancia reconocida como segura (GRAS) para ser usada como conservador en alimentos y como nutriente o suplemento dietario.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:

  • Ayuda a reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
  • Como antioxidante ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como el Alzheimer y la arterioesclerosis, al igual que la prevención de la mutación celular que causa el cáncer.
  • Es indispensable a la hora de sanar heridas y formar tejido que ayuda a cicatrizar.
  • Previene las enfermedades cardiacas ya que el ácido ascórbico disminuye el colesterol lo que evita que la grasa se adhiera a los vasos sanguíneos, reduciendo la posibilidad de sufrir infartos. De igual manera, ayuda a la absorción de hierro.
  • Consumir vitamina C no reduce el riesgo de resfriarte, pero los resfriados puedes ser más cortos o con síntomas muy leves. Por otro lado al combinar la vitamina C con Zinc se forma una dupla que previene los resfriados comunes y disminuye los síntomas y duración de los mismos, ya que los dos contienen altos niveles inmunológicos y antioxidantes.
  • El ácido ascórbico se usa para prevenir y tratar el escorbuto, una enfermedad provocada por la carencia de vitamina C en el cuerpo.

USOS:

  • Conservante y antioxidante protector de color, aroma y contenido nutricional en panadería, repostería, galletas, precocinados, conservas, encurtidos, zumos, mermeladas y gelatinas.
  • En harinas mejora sus propiedades panificantes y su conservación.
  • Aporte de vitamina C en las bebidas.

ADVERTENCIAS:

  • No se debe mezclar con benzoato de sodio, pues su mezcla puede producir Benceno.
  • Más de 1000 mg de vitamina C pueden causar leves trastornos estomacales en personas sensibles.
  • No consaumir si se es alérgico al ácido ascórbico o a otros medicamentos.
  • Consulte con su medico para usar este producto como complemento alimenticio.

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